納豆研究所：讓日本職人告訴你納豆的小秘密－Q&A篇

日本人引以為傲的發酵食品「納豆」，有著獨特的味道和會牽絲的特性，在日本是很普遍的食物。大家都說納豆對身體很好，我們這次來看看日本知名食品公司的納豆職人來回答對於納豆的一些問題吧！

Q1：納豆是怎麼誕生的呢？

丸美屋位於熊本，納豆在熊本有著非常久遠的歷史，熊本當地的納豆傳說是這樣的：1592年，加藤清正出兵打仗時遇到糧食短缺的狀況，因此只好食用馬的餌料－煮熟的黃豆。將吃剩的黃豆放入『俵』中（用曬乾的稻草編成的器具，用來存放穀類、芋頭、木炭等）乘在馬上行軍後，竟有香味從俵中飄出來，打開後發現裡面的豆子『牽起絲來了』。大家吃吃看，還意外地覺得很好吃！於是納豆就這麼誕生了。是因為稻草中的...(繼續閱讀)

日本調查：『詢問了1032名醫生！』納豆真的對身體好嗎！？教給不敢吃納豆的你如何攝取納豆的營養！

　　對健康有幫助的食物種類繁多，不知道哪一樣有什麼效果，以及對自己來說什麼比較好的人一定也不在少數。在日本的話應該有聽過人家說：「納豆對身體很好，要多吃喔！」，但是你知道納豆究竟對身體好在哪裡嗎？

　　為了提升免疫力守護自身及家人的健康，攝取對身體好的營養是很重要的。以此次新冠肺炎為契機，ｓｏｎｏｍｏｎｏ株式會社以「醫生」為對象調查了有關「納豆」的資訊。

　　首先詢問醫師們對於納豆有怎麼樣的效果，看看他們怎麼說吧！

問題一、「吃納豆可以有什麼效果呢？是什麼東西的作用呢？

」得出的資料如下：整腸（納豆菌）50.3%... (繼續閱讀)

為了提升免疫力，要養成哪些生活習慣呢？

日本名醫 : 關鍵在於「腸」！

　　大家都知道「提升免疫力就不容易生病」的概念，那自己要如何來提升免疫力呢？本文參照著有多本與「免疫力」相關著作的今津醫生所說的話，幫助大家從日常小習慣來開始提升自身免疫力！

　　免疫力是守護外來入侵的病毒、細菌等異物的力量，有6~7成取決於腸道，因此維持腸道健康和提升免疫力、預防感冒也可以說是息息相關。

　　「腸道的狀況會直接地影響免疫力。」今津醫生說。雖然每個人不盡相同，但還是可以觀察一下自己的糞便來確認一下：用手機搜尋『布里斯托大便分類法』就可以對照看看。... (繼續閱讀)

「這種」乳酸菌，讓你吃了更有感

　　受到媒體廣告的影響，「乳酸菌」已成為大眾耳熟能詳的名詞，然而，要能通過強酸強鹼的考驗，抵達腸道仍能保留其活性的乳酸菌，對才有幫助。

　　人體的腸道中寄生著三百種以上、總數超過一百兆的細菌，可略分為有害菌、有益菌及伺機菌三種。有害菌是指對人體健康有害的細菌，如大腸桿菌（Escherichia coli）、葡萄球菌（Staphylococcus aureus）等。

　　有益菌指的是對人體健康有益的細菌，最具代表性的便是乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）。

　　伺機菌則是較為投機的一個族群，例如偽單胞菌（Pseudomonas）和黴菌（Fungus），既非有益菌，也不是有害菌，當人體的免疫能力亦即抵抗力良好時，伺機菌按兵不動，一旦人體生病或抵抗力降低時，伺機菌便會與有害菌結合，危害人體健康。...（繼續閱讀）