綠原酸是黑咖啡中主要的多酚之一,研究顯示它具有多種健康益處。
事實上,對這種成分的研究是黑咖啡的健康益處越來越受到歡迎的原因之一。 

 


什麼是綠原酸?

說到綠原酸(Chlorogenic acid,CGA)第一個想到的就是咖啡,
咖啡中的確含有豐富的綠原酸。
不過其他像是牛蒡、葵花籽、蘋果、藍莓、番茄、馬鈴薯等
也有少量的綠原酸,但咖啡的濃度比其他食物來源都高得多。
這種成分對身體有許多的好處,下列我們將整理三個綠原酸最主要的好處。

 

好處一、改變細菌叢生態

根據全球最大的論文出版機構Elsevier 於2024年發表的一篇研究報告顯示,
綠原酸可以增加有益菌的數量,同時還可以抑制有害菌的生長。
這是近年來新發現對於消化道健康的幫助,對健康維持十分有益。

 

好處二、促進新陳代謝

綠原酸據稱對澱粉酵素的活性有所影響,
進而降低我們攝取食物的量。
此外,它還據說能刺激身體的新陳代謝,促進身體燃燒更多的卡路里,
進而達到人們追求的青春美麗狀態。

 

好處三、抑制糖分吸收

綠原酸據稱能抑制葡萄糖吸收,協助體重管理,
這是來自斯克蘭頓大學的 Joe Vinson 博士的研究發現。
同樣地,一項刊登於日本食品科學工學會的研究也指出,
綠原酸濃度愈高,愈能有效地抑制碳水化合物分解酵素的活性,
進而使血糖上升的速度減緩。

 


咖啡中含有多少綠原酸?

一般來說,早晨一杯黑咖啡的綠原酸含量大約介於100~300mg不等,
好的咖啡豆可能會含有更多的綠原酸。

生咖啡豆(綠咖啡)則含有最多的綠原酸,
而烘焙過後的咖啡豆綠原酸雖然會有一定程度減少,
但是不建議直接攝取生咖啡豆,
因為生咖啡豆(綠咖啡)畢竟未經烘焙可能會有其他方面的食安疑慮。


而至於烘焙過後的綠原酸會減少多少?
以下整理了美國NIH(國家衛生院)網站上的論文研究。

 

 


 

怎麼喝咖啡才能補充綠原酸?

 

首先,喝咖啡補充綠原酸請務必要喝黑咖啡,不能喝拿鐵,因為拿鐵中的牛奶成分會使綠原酸失去效果。

那一天要喝多少呢?
根據上表整理的資料,如果是超商咖啡,每日至少大概要2~3杯才會到有感量。

而假如一天沒有喝到那麼多咖啡
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──果香可可,因為是使用綠原酸濃度最高的兩個咖啡產區,再加上中烘焙的調配,因此一天喝一瓶冷萃壺的沖泡量即可。

 

延伸閱讀 : 益生菌咖啡是什麼? 益生菌可以跟咖啡一起吃嗎?

 

 


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